Polatlı İşkembe Çorbası; işkembe, uzun süre kaynatılarak hazırlanan ilikli kemik suyu, buğday unu, yağ ve tuz kullanılarak yapılan, kıvamlı yapısı ve yoğun işkembe-kemik lezzetiyle öne çıkan geleneksel bir çorbadır. Servis sırasında isteğe göre sarımsak, sirke, limon suyu veya özel soslarla tatlandırılabilir. Ankara mutfak kültüründe önemli bir yere sahip olan bu çorba, özellikle kış aylarında günlük öğünlerde tüketildiği gibi bayram, festival ve misafir ağırlama gibi özel günlerde de ikram edilir. Hazırlanmasındaki ustalık, dengeli malzeme kullanımı ve geleneksel pişirme yöntemi Polatlı İşkembe Çorbası’nın yöresel karakterini oluşturur.
Bu coğrafi işaretle ilişkilendirilmiş onaylı işletmeler.
