Mamak Ravak Yoğurdu, inek sütünün bölgede “ravak mayası” olarak bilinen özel yoğurt mayasıyla fermente edilmesiyle hazırlanan geleneksel bir süt ürünüdür. Porselen beyazı rengi, kendine özgü yoğurt tadı ve kokusu ile sert, sıkı ve kıvamlı yapısı en belirgin özellikleri arasındadır. Uzun yıllardır Mamak’ta üretilen bu yoğurt, yöreye özgü üretim yöntemi sayesinde nesilden nesle aktarılan bir mutfak geleneğini yaşatır. Ravak mayasının kullanılması, belirli mayalanma süresi ve yoğurdun dinlendirilmesi, ürünün karakteristik kıvam ve lezzetinin oluşmasında önemli rol oynar.
Bu coğrafi işaretle ilişkilendirilmiş onaylı işletmeler.
