Kastamonu ili Taşköprü ilçesinde üretilen, Türkiye ve Avrupa Birliği’nde menşe adı olarak coğrafi işaret tescilli bir sarımsaktır. Baş kabuğu beyaz, diş kabuğu pembe, diş eti krem-sarı. Dişler sıkı; ortalama 10-17 diş; keskin koku ve diğer sarımsaklara göre daha belirgin acılık. Yüksek selenyum içeriği (tıbbi açıdan değerli, kanser riskini azaltıcı etkisiyle öne çıkar). Yüksek kuru madde oranı sayesinde adi depo koşullarında 8-10 ay saklanabilir; taşıma dayanımı yüksek. Halk arasında “beyaz altın” olarak anılır. Yıllık üretim genellikle 20-25 bin ton civarındadır ve bölge ekonomisi için kritik öneme sahiptir. Her yıl Eylül başında Uluslararası Taşköprü Kültür ve Sarımsak Festivali düzenlenir.
Bu coğrafi işaretle ilişkilendirilmiş onaylı işletmeler.
