Hatay Aşur Yemeği, kemiksiz dana veya koyun incik eti, dövme buğday, nohut, soğan ve biber salçasının uzun süre pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Hatay yemeğidir. Pişen karışımın tahta tokmakla dövülmesi, yemeğe yoğun ve bütünleşmiş bir kıvam kazandırır. Üzerine kızgın tereyağı ve kimyon eklenerek servis edilen Aşur, özellikle bayramlarda ve adaklarda hazırlanır. Hatay’da aşir, aşşür, hrisi ve dövme adlarıyla da bilinen bu yemek, bölgenin köklü gastronomi kültürünü yansıtır.
Bu coğrafi işaretle ilişkilendirilmiş onaylı işletmeler.
