İskilip Turşusu, salatalık, biber, domates, fasulye, havuç, lahana ve kavun keleği gibi taze sebzelerin İskilip kaya tuzu ve yöresel üzüm sirkesiyle fermente edilmesiyle hazırlanan geleneksel bir Çorum ürünüdür. Sarımsak, dereotu ve maydanoz turşuya kendine özgü aroma kazandırır. Toprak küplerde kurulan İskilip Turşusu, serin ortamda uzun süre tazeliğini koruyabilir. Geleneksel üretim yöntemi ve yöreye özgü tuz ile sirkesi sayesinde İskilip mutfağının en karakteristik lezzetlerinden biridir.
Bu coğrafi işaretle ilişkilendirilmiş onaylı işletmeler.
