İskilip Baklavası, ince açılan yufkaların arasına ceviz eklenip tereyağıyla pişirilmesi ve ardından şerbetle tatlandırılmasıyla hazırlanan geleneksel bir Çorum tatlısıdır. İnce ve hafif yapısıyla öne çıkar; gül, döşeme, şıkırdım, gazete ve bülbülyuvası olmak üzere farklı biçimlerde hazırlanır. İskilip mutfağında köklü bir yere sahip olan bu baklava, özellikle bayramlar ve özel günlerde hazırlanır. Geleneksel el işçiliğiyle ilçenin zengin tatlı kültürünü yansıtan özgün lezzetlerden biridir.
Bu coğrafi işaretle ilişkilendirilmiş onaylı işletmeler.
