Diyarbakır mutfağının günün her saati büyük bir iştahla tüketilen efsanevi lezzeti Diyarbakır Ciğer Kebabı, kentin asırlık gastronomi kültürünün en önemli yapı taşlarından biridir. Şanlıurfa tarzına kıyasla ciğerlerin ve kuyruk yağının şişlere çok daha iri doğranarak dizilmesi, bu lezzetin en belirgin karakteristik özelliğidir. Özel baharatlarla harmanlanan iri kuzu ciğerleri, meşe kömürü ateşinde dışı nar gibi kızarıp içi sulu kalacak şekilde ustalıkla pişirilir. Tarihi Diyarbakır Surları'nın gölgesindeki asırlık mekanlarda sıcacık lavaş ekmeği, közlenmiş biber, sumaklı soğan piyazı ve taze yeşilliklerle sunulan bu eşsiz kebap, sadece bir öğün değil, şehrin ruhunu yansıtan otantik bir ziyafettir.
Bu coğrafi işaretle ilişkilendirilmiş onaylı işletmeler.
